방탄커피 만들기와 효과

안녕하세요. 복길씨입니다.

오늘은 제가 저탄고지 식단을 유지하면서 즐겨마시는 간식인 방탄커피를 소개해보겠습니다. 

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| 방탄커피란?

'최강의 식사'의 저자인 데이브 아스프리는 최강의 음료, 최강의 아침식사라고까지 이야기하는 방탄커피.

방탄커피는 '최강의 식사'의 저자 데이브 아스프리라는 실리콘 밸리의 기업가가 티베트 여행 중에 만났던 야크버터차에서 아이디어를 얻었다고 합니다. 티베트의 야크버터차에서 차 대신 곰팡이가 없는 완전무결 상태의 커피로 대체, 야크 버터 대신에 완전무결한 목초를 먹인 소의 우유료 만든 버터 또는 기버터, 그리고 마지막으로 MCT 오일을 추가하여 만든 완전무결 방탄커피를 만들었습니다. 

방탄커피 = 커피 + 버터 or 기버터 + MCT오일 or 코코넛오일

데이브 아스프리는 우리 몸에 에너지를 주는 방탄커피를 식사대용으로 추천했습니다. 방탄커피를 마시면 지방의 에너지가 몸을 단번에 깨어 최고의 성능을 발휘할 수 있게 도움을 주고, 버터와 MCT오일의 지방이 적당히 공복감을 채워주어 식탐이 생기는 걸 막아줍니다.

버터가 들어간 방탄커피의 맛은 이상할거라 생각하시겠지만 사실 라떼와 비슷합니다. 우유대신 기름기 있는 버터가 들어가서 기름기 있는 고소한 라떼맛으로 한번 드셔보시면 거부감없이 마실 수 있는 커피입니다. 단, 커피가 식으면 기름이 굳기때문에 보온병에 담아드시거나 따뜻할 때 마셔야합니다.

Photo by Jen P. on Unsplash

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| 방탄커피 효과

방탄커피는 저탄고지(저탄수화물 고지방/LCHF) 식단에서 추천하는 식사대용 음료입니다. 방탄커피의 방탄이라는 단어가 들어갔는데, 커피에 들어간 지방이 우리 몸을 방탄조끼처럼 든든히 지켜준다는 뜻으로 이름이 만들어졌다고 합니다. 저탄고지 식단에서 추천하는 간헐적 단식을 할 때 단식 대신 방탄커피를 마실 수 있습니다.

'최강의 식사'에 따르면 커피의 카페인은 에너지를 높여 주는 이상의 역할을 합니다. 카페인은 건강한 사람의 인슐린 감수성을 높여주는데 이것이 감량을 지속하는데 중요한 요소입니다. 또 방탄커피를 만들 때 버터와 오일을 믹서에 갈아서 충분한 거품을 만드는게 중요하다고 하는데 그 이유는 충분히 섞인 버터와 오일은 미셀이라는 상태로 분해되어 지방이 에너지로 변환이 되고, 이 미셀은 쓸개즙에서도 생성되지만 많으면 많을수록 지방을 태우기 쉬워져서 체중 감량에 도움이 된다고 합니다. 방탄커피의 지방이 체지방을 낮춰주는 방아쇠 역할을 해줍니다.

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| 방탄커피와 팀 페리슨

또 '타이탄의 도구들'의 저자 팀 페리슨은 저탄고지와 간헐적 단식을 하는 와중에 케톤증 상태를 유지하기 위해 또 식사 대용으로 방탄 커피(Bulletproof Coffee)를 마신다고 합니다.

Photo by Clay Banks on Unsplash

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| 방탄커피 레시피

'최강의 식사'의 완전무결 방탄커피의 오리지널 레시피입니다.

재료: - 양질의 커피콩으로 진하게 내린 따뜻한 커피 : 1잔

- 목초를 먹인 소의 우유로 만든 무염 버터 : 1-2큰술 (공복감에 따라 조절)

- MCT오일 또는 코코넛 오일: 최소 1작은술-최대 2큰술(공복감에 따라 조절)

1. 커피는 가능한 한 금속 필터를 추천. 프렌치프레스가 적당하다.

2. 커피를 추출하는 동안 믹서에 뜨거운 물을 넣어 미리 데워 둔다.

3. 커피가 준비되면 믹서의 뜨거운 물을 버리고 커피, 버터, MCT오일 또는 코코넛오일을 넣는다.

4.뚜껑을 닫고 액체가 새지 않도록 행주로 누르고 라떼처럼 두꺼운 거품층이 생길 때까지 돌린다.

제가 마시는 간단 방탄커피 레시피도 소개해보겠습니다.

1. 캡슐 머신인 네스프레소로 커피 내리기. (또는 블랙커피를 진하게 탄다.)

2. 무염버터(100% 우유)를 1-2큰술 넣는다.

3. MCT오일은 1큰술 넣거나 패스 (너무 많이 먹으면 배탈이 난다.)

4. 거품기를 돌려서 최대한 잘섞이고 거품이 두텁게 나게 만든다.

5. 식사 대용으로 맛깔나게 마신다.

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맛도 좋고 몸에도 좋은 방탄커피, 한번 드셔보세요.